أم مامي مراكش - مركز الطهي وتجارب تذوق الطعام في سيدي غانم

أم مامي: عندما يصبح فن الطهي المغربي تجربة
يقع مطعم أم مامي في حي سيدي غانم الإبداعي بمدينة مراكش، وهو أكثر من مجرد مطعم. إنه مركزٌ نابضٌ بالحياة يجمع بين فنون الطهي والتواصل الاجتماعي، أسسه كلاوس ماير، الشريك المؤسس لمطعم نوما الأسطوري، تحت رعاية مؤسسة بوتقة الانصهار. منذ افتتاحه عام ٢٠٢٢، رسّخ أم مامي مكانته كوجهة رائدة تجمع بين فنون الطهي المعاصرة، والنكهات المغربية الأصيلة، والالتزام الاجتماعي.
تمتد المساحة على ما يقرب من 1000 متر مربع من البنية التحتية الاحترافية، وتقدم مجموعة من التجارب الطهوية المصممة بعناية للأفراد والشركات والفنادق والمسافرين الذين يبحثون عن الأصالة.

تجارب أم مامي
عشاء خاص
يستضيف مطعم أم مامي حفلات عشاء حميمة تمزج بين كرم الضيافة المغربية التقليدية وفنون الطهي المعاصرة المبتكرة. تجربة مصممة خصيصاً للعملاء من الأفراد أو فعاليات الشركات، في أجواء دافئة وفريدة من نوعها.
ورش عمل الطبخ
دروس طهي تفاعلية يقدمها طهاة ومتدربون، تركز على المكونات المحلية، والتقنيات المغربية التقليدية، والتخمير، والخبز، والأساليب المعاصرة. تجربة تذوق مميزة تُعرّفك على ثراء المطبخ المغربي.
الطاولة المشتركة
تجربة أم مامي المميزة: وجبة جماعية حول مائدة واحدة، حيث يجتمع الضيوف المغاربة والزوار من جميع أنحاء العالم حول الطعام والحوار والتبادل الثقافي. لحظة نادرة وأصيلة في قلب مراكش.
الفعاليات وخدمات الطعام
من حفلات الكوكتيل الخاصة بالشركات إلى فعاليات العلامات التجارية وحفلات الاستقبال الكبيرة، تقدم أم مامي تجارب طهي مصممة خصيصًا ترتكز على سرد القصص والاستدامة والتأثير الاجتماعي.
نصيحة طهي
كما تساعد شركة أم مامي المطاعم والفنادق والمؤسسات الثقافية في تطوير قوائم الطعام، وتدريب فرق العمل، والتوريد المستدام، وابتكار مفاهيم فن الطهي.

مشروع مؤثر
تُسهم كل تجربة في مركز أم مامي بشكل مباشر في تدريب ودمج الشباب المغاربة من ذوي الخلفيات الاجتماعية والاقتصادية المتدنية في سوق العمل. في عام 2025، خرّج المركز 318 شابًا وشابة، من بينهم 96 امرأة، وحقق المركز نسبة توظيف بلغت 80% خلال ستة أشهر من إتمام تدريبهم. تُعيد هذه المبادرة لفن الطهي مكانته كمحرك للتنمية الاجتماعية والاقتصادية.