ウム マミ マラケシュ – シディ ガネムの料理の中心地と美食体験

ウム・マミ：モロッコ料理が体験になるとき
マラケシュのクリエイティブなシディ・ガネム地区に佇むウム・マミは、単なるレストラン以上の存在です。伝説的なレストラン「ノーマ」の共同創業者であるクラウス・マイヤー氏が、メルティング・ポット財団の後援のもと設立した、食と社交の拠点です。2022年のオープン以来、ウム・マミは現代的な美食、モロッコのテロワール、そして社会貢献が食卓を囲む、一流のスポットとしての地位を確立してきました。
このスペースは、約1,000平方メートルに及ぶプロ仕様の設備を備え、本物の味を求める個人、企業、ホテル、旅行者向けに、綿密に設計された様々な食体験を提供します。

ウムマミ実験
プライベートディナー
ウム・マミでは、伝統的なモロッコのおもてなしと独創的な現代料理を融合させた、親密なディナーをご提供しています。温かく個性的な空間で、プライベートなお客様や企業のイベントに最適な、オーダーメイドの体験をお楽しみください。
料理のアトリエ
シェフや研修生が指導するインタラクティブな料理教室。地元の食材、伝統的なモロッコ料理の技法、発酵、製菓、そして現代的な調理法に焦点を当てます。モロッコの豊かなテロワールを堪能できる、美食の旅です。
共有テーブル
ウム・マミならではの体験：テーブルを囲んでの共同食事。モロッコのゲストはもちろん、世界中から訪れる人々が、食事、会話、そして文化交流を通して一つになります。マラケシュの中心部で味わえる、貴重で本物のひとときです。
イベント＆ケータリング
企業のカクテルパーティーからブランドプロモーション、大規模なレセプションまで、ウム・マミはストーリーテリング、サステナビリティ、社会的インパクトを基盤とした、お客様一人ひとりに合わせた料理体験を提供します。
料理のヒント
Um Mamiはまた、レストラン、ホテル、文化施設に対し、メニュー開発、チームトレーニング、持続可能な調達、そして美食コンセプトの創出に関する支援も行っています。

影響力のあるプロジェクト
ウム・マミでのあらゆる経験は、恵まれない境遇にあるモロッコの若者の育成と社会参加を直接的に支援するものです。2025年には、96名の女性を含む318名の若者がセンターを卒業し、研修修了後6ヶ月以内に80%の就職率を達成しました。この取り組みは、食文化を社会経済発展の原動力としての役割に再び位置づけるものです。