ミザーン – 味のバランス
ミザーンとは「バランス」を意味します。グエリズとメディナ、地中海沿岸の料理とモロッコ料理のバランスです。私たちにとって、そのバランスは明白です。まさに長年夢見てきた場所です。
ここでは、ベジマット、籐、粘土、彫刻された石膏といった伝統的な素材と、新市街を象徴するグラニート（花崗岩）が調和した内装が施されています。シェフのアブデル・アラウイとJM・トーレスが考案したメニューには、名物のミザーンロール（ブリオッシュパン、カニ、エビ）、ビセラ・フリット（揚げ豆スティックとスモークフェタクリーム）、伝統的なタフェルヌートパンのピザ、ローストチキンのラブネ、タコとアーティチョークのグリルなどが登場します。
ご覧の通り、ここではありきたりな味は一切ありません。繊細で美味しいだけでなく、驚きの味もご用意しています！午後23時から、身分証明書をご提示いただければ、厨房を見学したり、スピークイージー（隠れ家）へアクセスしたり…そして夜通し踊り明かしたりできます！他に類を見ない現代的な空間で、極上の美食とナイトライフを融合させた、まさに至福の体験です。
料金: 平均500ディルハム