Expérience Unique de Nouvel An au Toro

Menu Gastronomique - 31 Décembre 2024 :
Vivez une soirée festive et raffinée avec un menu d’exception et une coupe de champagne offerte.

Menu :

• Guacamole : Espadon, œufs de saumon, tostada de blette.
• Amuse-bouche : Huître au caviar, soja, huile de sésame, wakame.
• Entrées froides :
  • Quinoa Solterito : Betterave, fromage feta, radis rouge, olive, asperge, vinaigrette mangue-mandarine.
  • Hamachi : Leche de tigre coco, réduction mangue-chipotle, noix de coco confite, curry.
• Entrées chaudes :
  • Saint-Jacques : Chimichurri shiso, praliné de nori, beurre soja, yuzu, fruit de la passion.
  • Brochette de filet de bœuf “Anticucho” : Chili panca, maïs rôti.
  • Crevettes croustillantes : Enrobage panko, sauce melcocha, roquette, mangue, chili rouge.
• Plats principaux :
  • Carré d’agneau : Sauce chili Nikkei, carottes glacées, huile de coriandre.
  • Black Cod : Mariné au miso, yuzu, purée de céleri-rave, daïkon poché, écume de riz.
  • Camarones Saltado : Risotto d’orge, coriandre, sauce soja et huître, patate douce, aioli rocoto.
• Accompagnements : Asperges grillées, aioli miso, mousse tahina-avocat, graines de sésame.
• Dessert : Toromisu : Noix de pécan croustillantes, sorbet citron vert et basilic, gelée de citronnelle, crème yuzu.