Marrakech heeft opnieuw bewezen dat het veel meer is dan alleen een toeristische bestemming. Op 23 april 2026, Tuinen van de Rotisserie de la Paix in Guéliz organiseerde de tweede editie van Marokkaanse keukeneen evenement georganiseerd door de Nationale Federatie van Toeristische Catering (FNRT) als onderdeel van de Week van de Toeristische Beroepen.
Een evenement dat een absolute aanrader is geworden voor alle liefhebbers van de Marokkaanse gastronomie.
Een evenement gedreven door een sterke visie.
Dit evenement werd geïnitieerd door, Imane RmiliDe voorzitter van de FNRT plaatst duurzaamheid centraal in de Marokkaanse restaurantwereld. Haar ambitie? Alle restaurants in het koninkrijk geleidelijk aan te laten overstappen op duurzame modellen. eco-verantwoordelijk, zonder ooit de economische winstgevendheid op te offeren.
Een ambitieus evenwicht, maar noodzakelijker dan ooit.
Hoogtepunten van de Marokkaanse keuken 2026
Erfgoed en innovatie op het bord.
De ontmoeting van de beroemde Chef Moha en de chef-kok met een Michelinster Fayçal Bettioui Dit was een van de hoogtepunten van de dag. Hun dialoog bracht een gedeelde overtuiging aan het licht: de haute cuisine van de toekomst in Marokko moet duurzaam zijn, anders zal ze niet bestaan.
Concrete oplossingen om voedselverspilling tegen te gaan
Tijdens het evenement werden ook innovatieve tools getoond, zoals de Baya-appSpeciaal ontworpen om voedselverspilling in de horeca tegen te gaan. Een praktische oplossing, direct toepasbaar door professionals in de sector.
Het Marokkaanse terroir in de schijnwerpers
KM15 Olijfolie werd gevierd door middel van digitale storytelling. Christian Mamoun en zijn moederDit illustreert hoe contentmakers het bereik van uitzonderlijke lokale producten kunnen vergroten. Een geweldige les in storytelling ten dienste van lokale producten.
Mensen centraal stellen in de duurzame transitie.
Wat Cuisine of Morocco onderscheidt van andere gastronomische evenementen, is de sterke betrokkenheid bij de menselijk vermogenOverdracht van kennis, vrouwelijk leiderschap... erkenning van loopbaanmogelijkheden... de HR-dimensie was volledig geïntegreerd in de discussies.
Het evenement werd tevens gekenmerkt door een prachtig gebaar van solidariteit: het buffet werd verzorgd door de AMAL-vereniging et de NGO Um Mami, twee organisaties die inclusie via beroepen in de voedingssector tot hun dagelijkse missie hebben gemaakt.
Marrakech, hoofdstad van de verantwoorde gastronomie
Met Cuisine of Morocco bevestigt Marrakech zijn status als een baanbrekende stad, die in staat is chefs, ondernemers, verenigingen en instellingen te verenigen rond een gezamenlijk sociaal project. Gastronomie is niet langer slechts een cultureel visitekaartje; het wordt een hefboom voor duurzaamheid, inclusie en innovatie.
Als je een reis naar Marrakech plant, weet dan dat achter elk gerecht dat nu in de stad wordt geserveerd een collectieve ambitie schuilgaat: jou het beste van Marokko bieden, op een verantwoorde manier.
