Marokko wint deze prestigieuze culinaire wedstrijd voor de tweede keer, vóór Mauritius en Egypte.
Het Marokkaanse team, bestaande uit jonge talenten Yassine Bogdad, Youssef Lamghani en Ahmed Ben Semlali, en onder leiding van de beroemde chef-kok Moha Fedal, zegevierde tijdens de laatste editie van de Bocuse d'Or Africa, na 5 uur en 35 minuten hevige concurrentie . Marokko behaalde daarmee de eerste plaats, voor Mauritius en Egypte, die respectievelijk de tweede en derde plaats op het podium behaalden.
Deze competitie op hoog niveau bracht de elitechefs uit Egypte, Ghana, Mauritius, Marokko en Senegal samen. De kandidaten moesten twee grote uitdagingen overwinnen die hun beheersing van de Afrikaanse culinaire technieken op de proef stelden, terwijl ze tegelijkertijd de internationale normen op het gebied van presentatie respecteerden.
De eerste uitdaging, getiteld “Thema op Plateau”, bestond uit het sublimeren van een rosbief en zwezerik, vergezeld van drie groentegarnituren, waaronder één typisch voor hun land, en weerspiegelde zo de rijkdom van de Afrikaanse culinaire tradities. De tweede uitdaging, “Theme on Plate”, vereiste dat de teams een compleet menu rond wortelen moesten samenstellen, inclusief een voorgerecht, een hoofdgerecht op basis van Sint-Jakobsschelpen en een dessert.
“De Marokkanen konden de uitdaging op briljante wijze aangaan. Het was een schitterende demonstratie, vol finesse”, aldus Davy Tissot, winnaar van de Bocuse d’Or Monde 2023 en voorzitter van de internationale jury van de Bocuse d’Or Africa 2024. Hij feliciteerde het Marokkaanse team met deze nieuwe triomf en benadrukte dat de Marokkaanse gastronomie, rijk en gevarieerd, een unieke gezelligheid en een uitzonderlijk cultureel erfgoed weerspiegelt.
Chef Moha Fedal, ontroerd door deze onderscheiding, uitte zijn trots na deze zware wedstrijd. “Onze leiders eerden Marokko en gaven alles om deze titel voor de tweede keer na 2018 te winnen”, vertrouwde hij toe.
Kamal Rahal Essoulami, algemeen directeur van Rahal Events en voorzitter van het Official Tournament of Chefs (TOC) Africa, prees ook de unieke dimensie van deze competitie, geplaatst onder de Hoge Bescherming van Zijne Majesteit Koning Mohammed VI. Hij benadrukte dat dit evenement veel verder gaat dan een eenvoudige culinaire wedstrijd, waarbij het Afrikaanse gastronomische erfgoed wordt gevierd en een platform wordt geboden aan Afrikaanse chef-koks om hun creativiteit en innovatie te uiten.
Het toernooi gaat verder met de African Pastry Cup, waar meester-banketbakkers uit Burkina Faso, Ivoorkust, Egypte, Ghana, Mauritius, Marokko, Senegal en Tunesië zullen strijden in proefproeven en artistieke creaties. De winnaars van de African Pastry Cup en de Bocuse d'Or Africa zullen hun land vertegenwoordigen tijdens de grote finale, die zal worden gehouden op de prestigieuze SIRHA-show in Lyon in 2025.
