Um Mami Marrakech – Centro Culinário e Experiências Gastronômicas em Sidi Ghanem
Um Mami: Quando a gastronomia marroquina se torna uma experiência
Situado no vibrante bairro de Sidi Ghanem, em Marrakech, o Um Mami é muito mais do que um simples restaurante. É um centro culinário e social fundado por Claus Meyer — cofundador do lendário restaurante Noma — sob os auspícios da Fundação Melting Pot. Desde a sua inauguração em 2022, o Um Mami se consolidou como um destino de referência onde a gastronomia contemporânea, o terroir marroquino e o compromisso social convergem em torno da mesa.
O espaço abrange quase 1.000 m² de infraestrutura profissional e oferece uma gama de experiências culinárias cuidadosamente elaboradas para indivíduos, empresas, hotéis e viajantes que buscam autenticidade.
Os experimentos Um Mami
Jantar privado
O Um Mami oferece jantares intimistas que combinam a tradicional hospitalidade marroquina com uma cozinha contemporânea criativa. Uma experiência personalizada para clientes particulares ou eventos corporativos, num ambiente acolhedor e único.
Oficinas de culinária
Aulas de culinária interativas ministradas por chefs e aprendizes, com foco em ingredientes locais, técnicas tradicionais marroquinas, fermentação, panificação e métodos contemporâneos. Uma imersão gastronômica na riqueza do terroir marroquino.
A Mesa Compartilhada
A experiência singular do Um Mami: uma refeição comunitária em torno de uma mesa, onde hóspedes marroquinos e visitantes de todo o mundo se reúnem em torno da comida, da conversa e da troca cultural. Um momento raro e autêntico no coração de Marrakech.
Eventos e Buffet
Desde coquetéis corporativos a ativações de marca e grandes recepções, o Um Mami cria experiências culinárias personalizadas, baseadas em narrativas, sustentabilidade e impacto social.
Dica culinária
A Um Mami também auxilia restaurantes, hotéis e instituições culturais no desenvolvimento de cardápios, treinamento de equipes, fornecimento sustentável e criação de conceitos gastronômicos.
Um projeto impactante
Cada experiência no Um Mami apoia diretamente a formação e a integração profissional de jovens marroquinos de contextos desfavorecidos. Em 2025, o centro formou 318 jovens, incluindo 96 mulheres, com uma taxa de colocação profissional de 80% nos seis meses seguintes à conclusão da formação. Esta iniciativa resgata o papel da gastronomia como motor do desenvolvimento social e económico.